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Comment démarrer son jardin permaculture en France ?

Avant de se lancer dans la création de son jardin permaculture, il faut d’abord évaluer son espace disponible et son potentiel. Il n’est pas nécessaire d’avoir un grand terrain pour faire un jardin permaculture, on peut aussi utiliser un balcon, une terrasse, ou même un rebord de fenêtre. L’important est de savoir exploiter au mieux l’espace dont on dispose, en tenant compte de l’orientation, de l’ensoleillement, du vent, de la pluie, etc. On peut ainsi optimiser le rendement et la diversité de son jardin.

Ensuite, il faut choisir les plantes adaptées à son climat et à son sol. Il existe une grande variété de plantes comestibles, qui peuvent s’adapter à différents types de conditions climatiques et de sols. Il est préférable de privilégier les plantes locales, qui sont plus résistantes aux maladies et aux ravageurs, et qui demandent moins d’entretien. On peut aussi se renseigner sur les plantes qui poussent naturellement dans sa région, et qui peuvent être utilisées comme des plantes compagnes, des engrais verts, ou des plantes médicinales.

Enfin, il faut planifier son jardin permaculture en fonction des besoins des plantes et des interactions possibles. Il ne s’agit pas de planter ses plantes au hasard, mais de les associer selon des critères de complémentarité. Par exemple, on peut associer des plantes qui ont des besoins différents en eau, en nutriments, ou en lumière, afin qu’elles ne se fassent pas concurrence. On peut aussi associer des plantes qui se protègent mutuellement contre les insectes nuisibles, ou qui attirent les insectes bénéfiques. On peut également créer des étages de végétation, en mélangeant des plantes hautes, moyennes et basses, afin de créer un microclimat favorable.

En suivant ces étapes, on peut démarrer son jardin permaculture avec succès, et profiter des fruits de son travail.

Tableau avec les différents types de sol, les différents climats en France et les variétés de plantes adaptées au jardin permaculture pour chaque combinaison de climat et de sol.

L'entretien et la récolte au jardin permaculture 85

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Comment entretenir et récolter son jardin permaculture ?

Une fois que l’on a démarré son jardin permaculture, il faut le maintenir en bonne santé et en profiter au maximum. Pour cela, il existe plusieurs techniques et astuces qui permettent d’enrichir le sol, de protéger les plantes, de favoriser leur croissance et leur diversité, et de récolter des produits de qualité. Voici quelques exemples :

• Enrichir le sol et réduire les déchets
  • Le sol est la base de tout jardin permaculture. Il faut donc le nourrir et le respecter, en évitant de le perturber ou de l’appauvrir. Pour cela, on peut utiliser des techniques comme le paillage, le compostage et le mulching. Le paillage consiste à recouvrir le sol avec des matériaux organiques (paille, feuilles, tontes de gazon, etc.), qui vont le protéger du soleil, du vent, de l’érosion, et limiter l’évaporation de l’eau. Le compostage consiste à transformer les déchets organiques (épluchures, restes de repas, etc.) en un amendement fertile pour le sol. Le mulching consiste à mélanger le paillis et le compost au sol, pour créer une couche humide et riche en micro-organismes. Ces techniques permettent d’enrichir le sol en matière organique, en nutriments et en vie, tout en réduisant les déchets et les besoins en arrosage.
• Protéger les plantes contre les ravageurs et les maladies
  • Les plantes sont exposées à diverses menaces, comme les insectes nuisibles, les champignons pathogènes, ou les mauvaises herbes. Pour les protéger, on peut utiliser des méthodes de lutte biologique, qui consistent à favoriser les ennemis naturels des ravageurs et des maladies. Par exemple, on peut attirer les insectes bénéfiques (abeilles, coccinelles, syrphes, etc.) en plantant des fleurs mellifères ou aromatiques. On peut aussi introduire des auxiliaires (vers de terre, hérissons, grenouilles, etc.) qui vont se nourrir des nuisibles ou améliorer la qualité du sol. On peut également utiliser des plantes répulsives (ail, oignon, lavande, menthe, etc.) qui vont éloigner les insectes indésirables par leur odeur ou leur goût. On peut aussi pratiquer la rotation des cultures, qui consiste à changer l’emplacement des plantes chaque année, pour éviter l’accumulation des parasites ou des maladies dans le sol.
• Favoriser la croissance et la diversité des plantes
  • Les plantes ont besoin de se développer et de se renouveler pour produire des fruits et des légumes. Pour cela, on peut utiliser des pratiques comme la taille, la greffe et le bouturage. La taille consiste à couper certaines parties des plantes (branches, feuilles, fleurs, etc.) pour stimuler leur croissance ou leur fructification. La greffe consiste à unir deux parties de plantes différentes (porte-greffe et greffon) pour créer une nouvelle plante qui combine les caractéristiques des deux. Le bouturage consiste à prélever une partie d’une plante (tige, feuille, racine) et à la faire enraciner dans un substrat pour obtenir une nouvelle plante identique à la plante mère. Ces pratiques permettent de favoriser la croissance et la diversité des plantes dans son jardin permaculture.

Comment conserver ses fruits et légumes ?

Une fois que l’on a récolté ses fruits et ses légumes dans son jardin permaculture, il faut savoir comment les conserver pour pouvoir en profiter toute l’année. Pour cela, il existe plusieurs techniques de conservation qui permettent de préserver la qualité et la saveur des produits. Voici quelques exemples :

• Séchage
  • Le séchage consiste à retirer l’eau contenue dans les fruits ou les légumes par exposition au soleil ou à une source de chaleur artificielle (four, déshydrateur). Le séchage permet de conserver les produits pendant plusieurs mois sans réfrigération, en réduisant leur poids et leur volume. Le séchage est adapté pour les fruits (abricots, figues, raisins, etc.), les légumes (tomates, courgettes, champignons, etc.), les herbes aromatiques (thym, romarin, basilic, etc.) ou les fleurs comestibles (souci, rose, lavande, etc.).
• Lacto-fermentation
  • La lacto-fermentation consiste à transformer les sucres contenus dans les fruits ou les légumes en acide lactique par l’action de bactéries lactiques. La lacto-fermentation permet de conserver les produits pendant plusieurs mois dans un milieu anaérobie (sans air), en améliorant leur digestibilité et leur valeur nutritive. La lacto-fermentation est adaptée pour les légumes (choucroute, cornichons, carottes, etc.), les fruits (citrons confits, pommes, etc.), ou les boissons (kéfir, kombucha, etc.).
• Congélation
  • La congélation consiste à abaisser la température des fruits ou des légumes en dessous de 0°C pour stopper leur activité biologique. La congélation permet de conserver les produits pendant plusieurs mois dans un congélateur, en préservant leur couleur et leur texture. La congélation est adaptée pour la plupart des fruits et des légumes, à condition de les blanchir au préalable pour inactiver les enzymes qui peuvent altérer leur qualité.

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En utilisant ces techniques de conservation, on peut prolonger la saison de récolte et éviter le gaspillage de ses fruits et légumes issus de son jardin permaculture.

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